Arroz de marisco portugués:

Soy un forofo de la comida portuguesa tradicional, quizás el mejor país para comer en todo Europa, ¿exagero?, yo creo que no y he visto mucho.
Voy a explicar como se hace el famoso y riquísimo arroz de marisco estilo portugués.

Ingredientes:

Arroz: un vasito por persona, del redondo.
Cebolla: Una grande por cada 4 humanos.
Ajo: varios dientes.
Tomate: 1/2 kg por cada 4 humanos.
Mariscos y moluscos: cantidad adecuada para estos 4 nearthentales, en gambas, langostinos, almejas, mejillones, cigalas o cualquier otro, a gusto de los comensales.
Cilantro fresco.
Cabeza de pescado.

Preparación:

Se hace un fumé con una cabeza de pescado y las cáscaras del marisco antes pelado, espumar por favor, la cantidad…piensa que para 4 sapiens hace falta12 vasitos como los del arroz.
Se hace un sofrito con los ajos, cebollas y tomates.
Una vez hecho se bate y se aparta.
Se cuece el arroz en la fumé colada con sal al gusto y el sofrito batido, un vaso de arroz por tres de fumé. Tiempo de cocción 14-15 minutos, pero unos 5 minutos antes de terminar echar los moluscos y 2 antes, el marisco.

Ya se puede apartar para devorarlo con el cilantro fresco picado por encima.
Buenos eructos.